Torte & Salati

Cavatelli fatti in casa con i fagioli borlotti

Dettagli: Pubblicato Venerdì, 12 Giugno 2015 17:25; Scritto da Redazione

I fagioli sono un legume importantissimo per la nostra alimentazione, sono ricchi di proteine, fibre, potassio, ferro e hanno proprietà lassative. Inoltre, mangiare un piatto di pasta è fagioli fa bene al palato, sopratutto se la prepariamo con pasta fatta in casa e con fagioli borlotti freschi.

Ingredienti, dosi 4 persone:

350 gr di farina 0

Acqua q.b.

200gr di fagioli sbucciati

150gr di pomodorini freschi

4 cucchiai di olio evo

Foglie di basilico

Preparazione:

Su di una spianatoia mettere la farina e formare la fontanella per impastare, fare un impasto consistente e malleabile. Lasciarlo riposare per circa un'ora, quindi lavorare la pasta facendo un lungo cordoncino di circa 1 cm di diametro e tagliarlo alla distanza di un cm. Cospargere i tozzetti di pasta con un po' di farina, quindi con l'indice cavarli.

Cuocere 200 gr di fagioli borlotti freschi per circa un'ora, in acqua e sale, dopo averli sbucciati.

Preparare il sughetto con i pomodorini freschi, con l'olio, le foglie di basilico e sale q.b., lasciarlo cuocere a bollore per circa 10 minuti.

In una pentola capiente far bollire l'acqua per la pasta, a bollore versare i cavatelli e farli cuocere per circa 10 minuti.

Scolare la pasta e, nella pentola di cottura, amalgamare la pasta con il sughetto di pomodorini e i fagioli borlotti.