Torte & Salati

Cicoria con fave

Proteine e minerali, cucinati con gusto in questo piatto ricercato per palati pronti a nuove esperienze culinarie. Ecco come preparare questa ricetta con i consigli della nostra chef Titty.

• Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di cicoria
• ½ kg di fave sgusciate
• un mazzetto di finocchio selvatico
• una cipolla fresca
• 200 gr di prosciutto crudo con la cotica
• 50 mll di olio evo
• un pizzico di pepe nero
• sale q.b.

• Preparazione:
• pulire e lessare la cicoria, sgranare le fave.
• In una casseruola di media capienza versare l'olio, aggiungere la cipolla affettata con il prosciutto tagliato in 4 pezzi, far soffriggere un po' e unire la cicoria con le fave e il finocchietto selvatico, aggiungere un pò di acqua di cottura della verdura, salare, aggiungere un pizzico di pepe nero e coprire la casseruola per completare la cottura in una mezz'ora. La minestra è pronta quando l'acqua di cottura si è ben asciugata.